Pétoncles sur fèves germées

Préparation

Mélangez le jus d’orange avec le sirop et le zeste du citron.
Dans une poêle chaude contenant l’huile, faire colorer les pétoncles.
Salez et poivrez.
Ajoutez les germes de soya, les échalottes, la carotte et le chou chinois.
Faire sauter le tout quelques minutes en conservant les légumes croquants.
Versez le mélange de sirop d’érable et portez à ébullition.
Servez aussitôt.