Recettes Desserts

Mousse à l’érable

  • 30 min.
  • 6 portions

Préparation

1. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel.

2. Chauffer le sirop d’érable jusqu’à 121 °C (250 °F) ou jusqu’à ce que le sirop forme un fil au bout d’une cuillère.

3. Verser lentement sur les blancs d’œufs montés en neige. Ajouter la crème de tartre. Fouetter à grande vitesse pendant 10 minutes environ.

4. Fouetter la crème à 35 %. Ajouter délicatement au premier mélange.

5. Servir dans des coupes.