Filets de porc à l’érable et à l’anis étoilé

Préparation

Portion(s): 4

Temps de cuisson: 20 minute(s)

1. Dans un chaudron, mettre à réduire le vin de Xérès, les échalotes, le thym et l’anis jusqu’à évaporation complète.
2. Ajouter le sirop d’érable et la glace de viande. Laisser réduire à feu doux. Passer la sauce au chinois ou dans une passoire fine ; réserver.
3. Pendant ce temps, dans un poêlon antiadhésif bien chaud, verser l’huile d’olive, saisir les filets de porc et bien faire colorer de 4 à 5 minutes de chaque côté. Assaisonner et laisser reposer les filets couverts environ 4 minutes.
4. Faire chauffer la sauce à l’érable réservée et incorporer les cubes de beurre froid.
Couper la viande en tranches, napper de sauce et servir avec les légumes.