Ballotin de poulet farci aux pacanes et à l’érable

Préparation

1. Mélanger parfaitement le poulet haché, l’échalote et les pacanes. Assaisonner au goût. Diviser en quatre et farcir les escalopes de ce mélange.
2. Placer dans des moules à muffin chemisés de papier à muffin et saupoudrer de sucre d’érable.
3. Cuire au four à 180 °C (350 °F) 20 minutes ou jusqu’à une cuisson à cœur de 80 °C (175 °F).
4. Entre-temps, faire la sauce en suant les échalotes au beurre, ajouter le sucre d’érable caramélisé légèrement.
5. Mouiller avec le bouillon de poulet, ajouter la fécule de pomme de terre, et cuire 10 minutes. Assaisonner au goût