Velouté de rutabaga et pommes à l’érable

Préparation

1. Faire suer les dés de rutabaga, l’oignon ciselé avec le beurre.

2. Ajouter les pommes et le sirop d’érable, faire bouillir 5 à 10 minutes, ajouter le vinaigre, porter à ébullition.

3. Mouiller avec le fond, ajouter l’assaisonnement, laisser cuire 30 minutes environ. Après cuisson passer au mélangeur, refaire bouillir, crémer, rectifier l’assaisonnement.