Tournedos de dinde et citron confit

Préparation

Dans une casserole, faire bouillir le sirop d’érable avec le jus et le zeste de citron.
Versez la demi-glace préalablement délayée dans l’eau froide.
Laissez réduire d’un quart sur un feu doux.
Pendant ce temps, poêlez les tournedos de dinde dans l’huile végétale jusqu’à la cuisson finale.
Salez et poivrez.
Nappez la viande de sauce.