Potage cressy aromatisé à l’érable

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l’huile.
Ajouter l’ail et les échalotes et faire dorer pendant 2 minutes.
Verser les carottes en dés et le sirop d’érable et laisser mijoter 3 minutes.
Déglacer avec le jus d’orange et laisser réduire 3 minutes.
Mouiller avec le bouillon de poulet et ajouter les pommes de terre.
Assaisonner de sel et poivre.
Laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
Passer au mélangeur, ajouter la crème fraîche et fouette de nouveau légèrement.
Réchauffer pour servir.